Les miels
Miel des balcons du Canigou (2015)
Miel de haute montagne (2010m d’altitude) récolté aux environs du chalet des Cortalets dans le massif du Canigou. Les ruches sont déposées aux alentours du 21 juin et le miel est récolté fin juillet. Les fleurs visées sont le rhododendron et le framboisier qui abondent dans ce secteur.
C’est un miel de couleur orange sombre, à cristallisation fine, lui donnant un aspect plus figé que cristallisé. Odeur très douce de fleurs et goût très fin, sucré, très subtile et ne restant que très peu en bouche.
Conditionnement : 1 kg : 14,5€
Miel d’Acacia
Miel récolté en fin de printemps 2016 sur le rucher de Joncet (Serdinya). Le miel d’acacia est un miel liquide, ne cristallisant pas. Normalement transparent, mon miel d’acacia a une couleur rougeâtre et légèrement plus sucré que l’acacia pur (butinage d’autres essences florales en parallèle de l’acacia). De goût neutre, c’est un miel apprécié par les enfants ou les personnes qui n’aiment pas les miels forts. Arôme très doux de fleurs.
Conseillé en cas de constipation, diarrhée, inflammation de la bouche, de la gorge et pour les maux de dents des enfants.
Conditionnement : Kg : 14,5€ 250g : 4,5€
Miel de rhododendron
Miel récolté début août 2016 sur le rucher des Cortalets, sur les flancs du Canigou. Le résultat est un miel translucide, légèrement teinté de jaune, encore liquide mais amené à cristalliser lentement, de façon importante avec des cristaux très fins. C’est un miel à odeur fine rappelant la paille, aux saveurs douces et fruitées, peu sucrant.
Réputé atténuer les effets secondaires des traitements anti-cancéreux très riche en oligo-éléments.
Conditionnement : Kg : 15,5€ 500 g : 8,5€ 250g : 5,5€
Miel de fleurs d’été
Miel récolté fin août 2016 sur un rucher en plaine, regroupant les récoltes des abeilles depuis le printemps. On y trouve une influence du miellat de chêne qui lui donne des arômes prononcés qui prennent la bouche et la gorge. Sa cristallisation est fine. Sa couleur est sombre, aux reflets orangés.
Conditionnement : Kg : 14,5€ 500 g : 7,5€ 250g : 4,5€
Miel de Rhododendron – Sapin
Miel récolté sur le rucher de Mariailles (1700m d’altitude), au pied du Canigou.
En 2016, les conditions climatiques ont modifié les miellées. Le sapin a ainsi été butiné plus tôt, en parallèle du rhododendron. La couleur et la puissance du miel de sapin, malgré sa rareté, a pris le pas sur le rhododendron, donnant un miel plus sombre et plus long en bouche que le rhododendron seul. De texture liquide et épaisse, il n’est pas amené à cristalliser.
Utilisé en cas d’anémie et d’asthénie (miellat=miel riche en minéraux), hypotension artérielle, affection des voies respiratoires, infections urinaires. Oligoéléments : phosphore, potassium, calcium, souffre, magnésium, zinc, bore, fer, cuivre.
Conditionnement : Kg : 15,5€ 500 g : 8,5€ 250g : 5,5€
Miel des Feyches d’Arboussols (garrigues)
Miel de garrigues des versants d’Arboussols. Récolté en juin 2016, il concentre le travail des abeilles depuis le mois de mars. Fleurs butinées : Lavande stoechia, romarin, thym, ciste, dorycnium, cerisiers, chêne… C’est un miel de couleur sombre aux reflets rouges, liquide qui cristallisera éventuellement finement. Ses odeurs de fruits mûrs et de sucré sautent aux papilles une fois en bouche. Très sucrant, c’est un miel doux, sans amertume.
Conditionnement : 1 kg : 14,5€ 500 g : 7,5€ 250 g : 4,5€
Miel de Châtaignier
Miel de châtaignier produit à Rabouillet. De couleur brun sombre, il présente les arômes caractéristiques du miel de châtaignier – corsé, boisé, légèrement amer, mais est radouci par le butinage des ronces, et fleurs de prairie qui fleurissent à la même période. Encore liquide, il est amené à cristalliser finement à terme.
Qualifié de “dynamogénique”, bon en cas de fatigue générale d’anémie, d’asthénie – riche en oligo-éléments (potassium, magnésium, manganèse et baryum). Réputé bénéfique pour la circulation et les maladies veineuses ; on lui reconnaît des propriétés cicatrisantes.
Conditionnement : 1 kg : 15€ 500 g : 8€ 250 g : 5€
Miel de callune – bruyère Erica
La callune (Calluna Vulgaris) est une plante fleurissant pendant la fin de l’été en altitude. La récolte a été réalisée entre le 6 et le 8 septembre sur les ruchers du Capcir (Haute montagne) et du châtaignier.
La bruyère érica (ou cendrée est une bruyère de montagne, très ressemblante à la callune.
La cristallisation est caractérisée par un l’aspect gélifié de la callune. Le miel n’est pas liquide et ne durcit pas. Sa viscosité élevée rend son extraction mais également sa décantation difficile.
De couleur orange très sombre, le miel a une odeur légèrement amère, confirmé par le goût légèrement sucré persistant au fond de la gorge et les arômes boisés.
Conditionnement : 1 kg : 15€ 500 g : 8€ 250 g : 5€
Miel de Bruyère blanche (Bruyère arborescente)
Miel récolté sur le rucher de Vivès au printemps 2016. Miel de couleur brune, sa cristallisation intervient rapidement après la récolte et donne une texture épaisse contenant de gros cristaux de sucre. Ses odeurs d’épices et de bois rappellent le pain d’épice. Le goût caramel, boisé caractéristique qui envahit la bouche laisse une image de miel de caractère, confirmée son amertume finale. C’est l’un des miels les plus goûteux que l’on peut trouver, ce qui lui donne un intérêt certain pour la cuisine.
Antiseptique des voies urinaires, diurétique et anti-anémique.
Conditionnement : 1 kg : 15€
Miel de printemps Bruyère blanche-Acacia
Récolté sur le rucher de Finestret, la récolte a durée tout le printemps. Les abeilles ont donc travaillé successivement sur la bruyère blanche puis sur l’acacia. Le résultat est un miel de couleur brun clair, à cristallisation fine et onctueuse, mêlant la cristallisation forte de la bruyère à l’absence de cristallisation de l’acacia. Les arômes de la bruyère arborescente sont atténués par l’acacia, ce qui rend un miel abordable par les saveurs qu’il dégage.
Même caractéristiques que le miel de bruyère blanche : Antiseptique des voies urinaires, diurétique et anti-anémique.
Conditionnement : 1 kg : 14,5€ 500 g : 7,5€ 250 g : 4,5€
Miel d’Arbousier (2015)
Le miel d’arbousier est un miel à très fort caractère. Caractérisé par une amertume, des arômes de réglisse, de café ou encore d’amande torréfiée, c’est un produit de la ruche recherché par les amateurs de produits amers, très peu sucrés.
Cristallisant de manière fine et crémeuse, de couleur marron claire il est récolté à la mi-décembre sur la commune de Vivès. Idéal en cuisine, car le caractère résiste à la cuisson
Conditionnement : 1 kg : 15,5€ 500 g : 8,5€ 250 g : 5,5€
Usage antiseptique des voies urinaires, digestives et respiratoires, mais aussi antianémique et fébrifuge.
Produits de la ruche
Pollen de ciste
Je récolte le pollen de ciste en mai et juin sur la commune d’Arboussols. Le pollen de ciste est caractérisé par une couleur orange, et peut être mélangé à d’autres pollens (noir pour le coquelicot, gris pour la ronce). Ce pollen est trié frais puis immédiatement mis en pot et congelé afin de conserver ses qualités.
Renforce les défenses immunitaires, régule les graisses et atténue les problèmes liés, participe au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, protège les muqueuses intestinales, comble les besoins accrus en micro nutriments des sportifs et protège rétine et cristallin.
Conditionnement : 250 g : 13€
Propolis
Je récolte la propolis sur les hausses, après la récolte. Je la broie et la dilue dans l’alcool.
Ses caractères anti fongiques, anti bactériens, antibiotiques en font un allier pour préparer l’hiver en renforçant les défenses immunitaires, ou en application cutanée pour lutter contre l’eczéma, les mycoses, etc.
Conditionnement : 20 mL : 10€
Gelée Royale
La Gelée Royale est l’aliment des jeunes larves dans les 3 premiers jours de leur vie, et l’unique aliment de la reine pendant toute sa vie. Elle est sécrétée par la grande hypopharyngienne d’une certaine catégorie (selon l’âge) d’abeilles. La production de gelée royale demande beaucoup de technique et amène un rendement très faible (pour moi : 10 à 15 g tous les 3 jours).
J’ai produit de la gelée royale cette année pour la première fois.
C’est un produit de la ruche très recherché, avec son odeur de miel et de fleurs. Le secret pour ne pas souffrir de son goût acidulé est de laisser la dose de gelée royale sous la langue et de ne pas l’avaler tout de suite.
Aide au rétablissement de métabolismes en convalescence, stressés, fatigués.
Conditionnement : 10g : 20€. Plus disponible
Hydromel
En hiver, je fabrique de l’hydromel à partir des miels que j’ai produit dans l’année. L’hydromel est un mélange d’eau et de miel fermenté avec les levures alcooliques naturelles contenues dans le miel ou importées (levures utilisées dans la vinification). Selon le rapport miel-eau, l’hydromel est plus ou moins sec. Le cru 2015-2016 s’avère être plutôt sec. Degré d’alcool :16°. Ouvert aux critiques. Les miels utilisés sont : Balcons du Canigou, lierre, Arbousier.
Conditionnement : 50 cL : 7€